Evde hamburger nasıl yapılır? Hamburger tarifi(4-6 kişilik )

Hamburger tarifi için malzemeler:

Köfte harcı için:

• 600gr dana döş kıyma
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 1 tatlı kaşığı pekmez

Hamburger ekmeği için:

• 3 buçuk su bardağı un (kontrolü ekleyin) (700ml)
• 1 çay bardağı ılık su (100ml)
• 1 çay bardağı ılık süt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ̆
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım paket yaş maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Bir yumurta akı (sarısı üzerine)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Susam

Sosu için:

• 3 yemek kaşığı mayonez
• 1,5 yemek kaşığı ketçap
• 1 yemek kaşığı hardal
• 1 çay kaşığı elma sirkesi
• 1 adet küpler halinde doğranmış kornişon turşu
• Tuz
• karabiber

Karamelize soğan:

• 3 adet soğan
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı sirke
• Tuz

Hamburger nasıl yapılır?

1. Ekmeği için: Maya, şeker, ılık su ve süt uygun bir kaba alınır ve maya eriyene kadar karıştırılır.
2. Sıvı yağ̆, yumurta akı, yoğurt ve tuz eklenir.
3. Unu yavaş yavaş ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.
4. En son aşama da oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını da ekleyip hamura yedirin.
5. Kabın üzerini streçleyip mayalanmaya bırakın.
6. Mayalandıktan sonra hamurun fazla havasını yavaşça yoğurarak alın.
7. 6 eşit beze elde edin ve ellinizle yuvarlayarak fırın kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı dizin.
8. Üzerini tekrar örtüp 20 dakika tepside mayalandırın.
9. Mayalanan bezelerin üstüne fırçayla yumurta sarısını sürüp susam serpin.
10. Önceden ısıtılmış 190 derce fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.
11. Sosu için; Bütün sos malzemeleri uygun bir kase içerisine alıp karıştırın. Buzdolabında bekletin.
12. Karamelize soğan için: Soğanları yarım ay şeklinde doğrayın. Yağı uygun bir tavada kızdırın ve soğanlar ekleyin.
13. orta hararetli ateşte sık sık karıştırarak iyice yumuşayana kadar pişirin.
14. Şeker ve sirkeyi ekleyip karıştırmaya devam edin.
15. Sürekli karıştırarak hafif karamel rengini alana kadar pişirmeye devam edin.
16. Damak zevkinize göre tuz ekleyip ocaktan alın.
17. Köftesi için: bir kaba kıyma, tuz, karabiberi, pekmez ve hardalı alın.
18. Fazla yoğurmadan bütün malzemeleri karıştırın.
19. Kıymadan 6 parça (100gr) ayırıp elinizle top şekli verin ve her bir parçaya şekil verin.
20. Köftelerin üzerini kapatıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
21. Bir tavayı ocağa alın ve ısıtın.
22. Tava ısındığında yağ ilavesi yapmadan köfteleri tavada kızartın.
23. Köfte üzerine bir dilim peynir koyun ve peynir eritin.
24. Hazırladığımız sos alt ekmeğe sürülür, salata yaprağı ve domates koyulur. Köfte yerleştirilir ve son olarak onun üzerine soğanlar koyulur. Afiyet olsun..